Galette frangipane

Ingrédients (Pour 6 personnes)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

• 2 pâtes feuilletées
• 2 oeufs moyen
• 100 g d'amandes en poudre
• 70 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de rhum
• (ou kirsch)
• 1 fève

RECETTE

1 Préparez la frangipane : battez 1 oeuf entier et un blanc d'œuf avec la poudre d'amandes, le beurre et le sucre. Conservez le jaune pour dorer la galette. Ajoutez la farine et l'alcool choisi.
2 Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane et déposez la fève.
3 Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou le blancs d'oeufs si nécessaire.
4 Badigeonnez le dessus de la galette d'un peu de jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau. Enfournez 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
5 Servez tiède ou froid. Bon appétit et meilleurs voeux pour 2010 !

Recette proposée par Jérôme Héraud, Directeur et Chef du Cantemerle à Vencewww.cantemerle-hotel-vence.com/