Pour Pâques

Ingrédients (pour 4 personnes)
120 grammes de Chocolat : 
 60 grammes de chocolat 55%
 60 grammes de chocolat 75%
 50 grammes de beurre
 3 œufs
 25 grammes de farine
 20 grammes de sucre
 un peu de whisky

1 Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie
2 Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanchi
3 Ajouter la farine tamisée 
4 Ensuite mélanger cette préparation au chocolat + beurre à la spatule délicatement 
5 Beurrer et fariner 4 ramequins (hauteur 6 cm et largeur 8 cm environ)
6 Mouler l’appareil dans les ramequins
7 Faites chauffer le four sur Thermostat 6 (180 °C)
8 Enfourner à four chaud
9 Cuisson : 10 minutes
10 Sortir du four
11 Laisser reposer une minute
12 Démouler dans l’assiette
13 Servir avec une boule de glace à votre gout de convenance : caramel demi-sel, framboise, lavande…
14 Décorer avec un coulis de fruit de la passion

Recette proposée par Jérôme Héraud, Directeur et Chef du Cantemerle à Vencewww.cantemerle-hotel-vence.com/