Suave et truffes au chocolat noir

2 recettes au chocolat !

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INGREDIENTS  
(Recette pour 8 personnes)  

  • 200g de beurre doux  
  • 200g de chocolat noir  
  • 5 oeufs moyens  
  • 180g de sucre en poudre  
  • 60g de poudre d’amande

1. Faire fondre au bain marie le beurre puis rajouter le chocolat, remuer jusqu’à ce que le mélange soit fondu et homogène, laissez baisser - hors du feu - la température.
2. Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre fouetté avec un fouet électrique pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
3. Ajouter au beurre chocolat tiède voir froid la moitié de ce mélange et avec un fouet incorporer délicatement.
4. Puis ajouter l’autre moitié et, avec une cuillère en bois, mélangez délicatement.
5. Chemiser le fond d’un moule à génoise de 20 cm de diamètre, avec un rond de papier cuisson (beurrez et sucrez les bords du moule).
6. Mettre la pâte dans le moule et cuire dans un four à 150 degrés thermostat entre 4/5 : cuire pendant 30 minutes (le gâteau est cuit quand vous piquez une lame de couteaux le coeur du moule et que la lame ressort chaude et propre).
7. Laisser refroidir le gâteau mais, jamais au réfrigérateur et le démouler en le retournant sur une grande assiette.
8. Servir avec une crème anglaise ou du coulis de fruits.

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INGREDIENTS

  • 150g de chocolat noir
  • 60g de crème liquide
  • 25g de beurre
  • 2 c a soupe de grand marnier
  • Cacao en poudre (van houten)
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TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR
1. Mettre le chocolat coupé en tous petits morceaux dans un saladier.2. Faire bouillir la crème et le beurre et verser sur le chocolat.3. Remettre au bain marie pour faire fondre l’ensemble.4. Rajouter le grand marnier.5. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant une nuit6. Le lendemain confectionner des boules en forme de truffes et rouler-les dans le cacao.7. Débarrasser dans un bol avec un peu de cacao et entreposer dans un endroit frais 17/20°.8. Servir a cette température.

 
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